สอนทำกาแฟสด เมนูกาแฟสดต่างๆ เรียนฟรีผ่านวีดีโอเข้าใจง่าย ทำได้จริง

สอนทำกาแฟสด เมนูกาแฟสดต่างๆ เรียนฟรีผ่านวีดีโอเข้าใจง่าย ทำได้จริง เวลาที่ผมท่องไปในโลกอินเตอร์เน็ตแล้วไปเจอวีดีโอดีๆหรือสิ่งดีๆก็จะนำมาแชร์ผ่านเว็บบล็อกนี้ให้เพื่อนๆและทุกท่านได้ดูได้อ่านกันครับ สำหรับ seat2cup เขาก็ออกมาหลายวีดีโอดูแล้วเข้าใจง่ายทำไม่ยากครับ

สอนทำกาแฟสด เมนูกาแฟสด สูตรกาแฟสดอร่อย

สอนทำกาแฟสด เมนูกาแฟสดต่างๆ

ก่อนอื่นดูที่ถ้วยก่อนว่าใช้ถ้วยไซต์ไหนสำหรับเมนูกาแฟอะไรบ้าง ยกตัวอย่างเช่น

เมนูกาแฟและขนาดถ้วยที่ใช้ชงกาแฟขายกาแฟในเมนูต่างๆ

ขนาดถ้วยที่ใช้ในการทำกาแฟสด

1.เมนู เอสเพรสโซ่ ช็อต ( Espresso shot ) ทำเอสเปรสโซ่อย่างเดียวก็จะใช้ถ้วยขนาด 3 Oz

2.เมนู คาปูชิโน่ ( Cappuccino) ใช้ถ้วยไซต์ประมาณ 5 Oz ถึง 7 Oz ที่แสดงในวีดีโอเป็นถ้วย 5 Oz 

3.เมนู อเมริกาโน่ (America-no ) ถ้วย 7 Oz ครึ่ง
4.เมนู ลาเต้ ( Latte ) ถ้วย 8 Oz บางท่านใช้ถึง 10-12 Oz ก็มี

สอนทำกาแฟสดเมนูต่างๆ

1.เอสเพรสโซ่ Espresso

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด เอสเพรสโซ่ สูตรกาแฟสดอร่อย

เริ่มต้นทำกาแฟเอสเพรสโซ่เราอุ่นถ้วยทุกครั้งเพื่อให้ถ้วยมีความร้อนอยู่กลิ่นของกาแฟก็จะขึ้นมาเต็มที่ 

1.จากนั้นทำ เอสเปรสโซ่ ช็อต การเสริฟจะเสริฟถ้วยละ 1 Oz - 1 Oz ครึ่ง ที่กำลังทำคือถ้วยละ 1 ออนซ์จากกาแฟดับเบิ้ลช๊อต เป็นกาแฟที่ให้รสชาติกาแฟเต็มที่คือไม่มีส่วนผสมอื่นๆเข้ามาเลย เพราะฉนั้นจะต้องใช้กาแฟที่ดี แล้วก็ การทำการชงต้องสมบูรณ์แบบเพราะว่าไม่มีอะไรปิดบังหรือมารบกวน ผู้ที่เสพก็จะเสพความเป็นกาแฟอย่างเต็มที่

2.วิธีดื่มใช้วิธีการดมและให้อุณภูมิลดลงแล้วดื่มรวดเดียวอาจจะใส่น้ำตาลทรายบ้างก็ได้เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น

2.อเมริกาโน่ Americano

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด อเมริกาโน สูตรกาแฟสดอร่อย

บางคนเรียกกาแฟร้อนหรือ เรกูล่า คอฟฟี่ รสชาติของอเมริกาโน่เปลี่ยนไปเรื่อยๆตามกาแฟที่เราใช้ปริมาณน้ำกาแฟที่เราใช้หรือน้ำร้อนที่เราเติมเข้าไปเช่น ถ้าอยากให้รสชาติกาแฟอ่อนลงเราอาจจะใช้น้ำที่มากขึ้นก็ได้

1.เราจะใส่น้ำร้อนลงไปก่อน ประมาณ 4 Oz 

2.ใส่เเอสเพรสโซ่ ช็อต 

3.เสริฟพร้อมน้ำตาล ครีมเทียม หรือ บางครั้งเป็นนมสดแล้วแต่ลูกค้า

3.คาปูชิโน่ Cappuccino

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด คาปูชิโน สูตรกาแฟสดอร่อย

หลักการทั่วไปมีเอสเปรสโซ่ ช็อต , นมร้อน , โฟมนม ปิดหน้า 

1.รินนมไว้ในเหยือก ทิ้งไว้ก่อน 

2.ทำช็อตกาแฟใส่ไว้ในถ้วย

3.สตรีมนม

4.เมื่อได้กาแฟพร้อมนมเรียบร้อยเราก็จะทำการรินนมลงไปในกาแฟที่เราทำทิ้งไว้

4.ลาเต้ Latte

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด ลาเต้ สูตรกาแฟสดอร่อย

สิ่งที่แตกต่างจาก คาปูชิโน่ คือโฟมนมที่บางกว่าและละเอียดกว่า มีส่วนผสมของน้ำนมเยอะกว่า 

1.รินนมทิ้งไว้ในเหยือก 

2.ทำช็อตกาแฟ

3.การสตรีมนมยืดไม่นานเพื่อให้ได้โฟมนมที่ไม่หนาเกินไป แต่เวลาที่หมุนจะนานขึ้น

4.เมื่อได้กาแฟและนมพร้อมแล้วเราทำการรินลงไปเลยคล้ายกับ คาปูชิโน่ เมื่อสักครู่

5.มอคค่า Mocha

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด มอคค่า สูตรกาแฟสดอร่อย

คล้ายๆลาเต้แต่เป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของช็อกโกแล็ตด้วย 

1.รินนมทิ้งไว้ในเหยือก 

2.เอา ช็อกโกแลต ซอส ที่ทำเสร็จแล้ว ปูลงไปก้นถ้วย

3.หมุนช็อกโกแลตก้นถ้วยให้ได้ระดับ

4.ทำช็อต เอสเพรสโซ่ ใส่เข้าไป

5.สตรีมนม

6.แต่งหน้าให้ดูเป็นกาแฟมอคค่า ใช้ผงช็อกโกแลตโรยเข้าไปบนครีมม่ากาแฟ

7.รินนมและโฟมนมที่ทำไว้

Latte Art

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด ลาเต้ อาร์ต สูตรกาแฟสดอร่อย

การรินนมในกาแฟจนเกิดคราบเรียกว่า ลาต้ อาร์ต หรือ คาปูชิโน่ เดคคอเรชั่น ภาพที่ บาริสต้านิยมทำกันคือภาพหัวใจและภาพใบไม้ ในปัจจุบัน นอกจากการใช้เทคนิคการรินแบบอิสระแล้วยัง อาจใช้เทคนิคการแกะสลักที่เรียกว่า อีสชิ่ง ( Etching ) หรือใช้ผงโรยต่างๆเพื่อให้ภาพสวยงามมากขึ้น นอกจากทำกับ ลาเต้หรือ คาปูชิโน่แล้ว เรายังอาจทำกับเมนูอื่นๆเช่น เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้ หรือกาแฟมอคค่า

การทำลาเต้อาร์ตเป็นการแสดงออกถึงแรงปารถนาหรือความตั้งใจจริงของบาริสต้าผู้ชงเพื่อให้ได้กาแฟที่สมบูรณ์แบบที่สุดทั้งรสชาติและความสวยงามเป็นการมอบความสุนทรีย์ให้ผู้ดื่มได้สัมผัส เพื่อให้ประทับใจมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

6.ไอซ์ อเมริกาโน่ Iced Americano

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด ไอซ์ อเมริกาโน สูตรกาแฟสดอร่อย

คล้าย อเมริกาโน่ร้อน มีส่วนผสมของน้ำด้วย 

1.เริ่มจากการรินน้ำไว้ก่อน 1 ถ้วย 

2.จากนั้นไปทำ เอสเพรสโซ่ ช็อต 

3.นำช๊อตกาแฟที่ได้ใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้

4.เติมน้ำแข็งเข้าไป

5.ความหวานใช้ไซหรับหรือน้ำเชื่อมเติมได้ตามใจชอบ

7.ลาเต้เย็น Iced Latte

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด ลาเต้ เย็น สูตรกาแฟสดอร่อย

ส่วนผสมหลักคือ เอสเพรสโซ่ช๊อตกับนมสด

1.เทนมสดไว้ในแก้วก่อน

2.ทำเอสเพรสโซ่ ช๊อต

3.นำเอสเพรสโซ่ ช๊อตเทลงไปในนมที่เราเตรียมไว้

4.ตามด้วยน้ำแข็ง

5.ชอบความหวานให้เติมน้ำเชื่อมหรือไซหรับเข้าไป

8.มอคค่าเย็น Iced Mocha

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด มอคค่า เย็น สูตรกาแฟสดอร่อย

คล้ายมอคค่าร้อน มีส่วนผสมของ ช็อกโกแล็ตเข้าไป 

1.เตรียมนมไว้ก่อน

2.ตวงช็อกโกแล็ตซอสไว้

3.ทำกาแฟเข้าไปผสมกับช็อกโกแล็ตซอส

4.คนช็อกโกแลตกับกาแฟให้เข้ากัน

5.รินลงไปผสมกับน้ำนมที่เราเตรียมไว้

6.เทน้ำแข็งลงไป

9.กาแฟเย็นแบบไทย

สอนทำกาแฟสด เรียนทำกาแฟสด กาแฟเย็น แบบไทย สูตรกาแฟสดอร่อย

มีส่วนผสมของนมข้นจืดและนมข้นหวาน

1.เทนมข้นหวานและนมข้นจืดที่ผสมไว้แล้วลงไปก้นแก้วก่อน

2.ทำกาแฟเอสเพรสโซ่เติมเข้าไป การทำแบบกาแฟไทยอาจใช้กาแฟที่เยอะกว่าปกตินิดนึงเพื่อให้น้ำกาแฟแก่ เพราะในถ้วยมีความหวานจากนมข้นจืดและนมข้นหวานค่อนข้างมากต้องการน้ำกาแฟที่มากกว่าปกติและค่อนข้างแก่

3.นำกาแฟที่เราทำผสมกับนมข้นจืดและนมข้นหวาน

4.เติมน้ำแข็งลงไป

เว็บไซต์ Seat to cup http://www.seat2cup.com/

----------------------------------------